Vins d'Anjou et cuisine végétarienne

Vins d’Anjou & Cuisine Végétarienne : des accords qui changent des classiques !

Vous êtes végétarien.ne, ou vous recevez des invités qui ne mangent ni viande, ni poisson ? Ou peut-être êtes-vous tout simplement lassé.e des éternels clichés : rouge avec la viande, blanc sec avec le poisson, moelleux avec le foie gras… Bonne nouvelle : il est grand temps de casser les codes et de tester des accords mets-vins aussi étonnants que délicieux ! Mettez le cap sur l’Anjou et ses pépites viticoles pour sublimer une cuisine 100% végétale. Suivez le guide (et préparez vos papilles) !

Pour commencer : apéro veggie & vins qui chantent.

Dès l’apéritif, la cuisine végétale sait faire la fête !

Imaginez : un houmous de carottes bien parfumé, des crackers aux graines croustillants… et pour accompagner tout ça, un joli vin blanc sec ou demi-sec. Le chenin, avec sa vivacité et ses notes citronnées, fait des merveilles avec les épices. Vous préférez quelque chose d’un peu plus audacieux ? Testez des cookies salés au parmesan et oignons confits, et servez-les avec un rouge léger. L’équilibre entre le croustillant fondant du biscuit et la fraîcheur du vin est tout simplement… irrésistible.

Notre sélection :

Un Anjou Blanc : un classique polyvalent, toujours gagnant. Mention spéciale à la cuvée Pièce du Moulin du Château des Rochettes.
Envie d’originalité ? Essayez un vin orange (oui, ça existe, et c’est délicieux !).
Ou un rouge 100% gamay ou grolleau, comme la cuvée Lulu du Domaine de Bois Mozé.

Pour continuer : entre fraîcheur et réconfort

Option fraîche et colorée : une crème de betterave. Peu d’ingrédients, un effet wahou garanti, et un accord parfait avec un rosé sec ou un blanc sec. Le contraste entre la douceur terreuse de la betterave et l’acidité du vin fait toute la magie.

Option chaude et fondante : une rondelle de patate douce rôtie, surmontée d’un morceau de bûche de chèvre et d’un filet de miel… Le tout passé au four jusqu’à ce que ça gratine doucement. Pour accompagner cette douceur salée, misez sur un Savennières : un vin tout en élégance, complexe et charmeur.

En règle générale, les légumes — chauds ou froids — s’entendent à merveille avec les vins blancs secs angevins, 100% chenin. Plus le plat est sophistiqué ou épicé, plus on pourra porter son choix sur un vin élevé en barrique, aux arômes plus profonds.

Notre sélection :

Pour la crème de betterave : un Rosé de Loire du Domaine du Matin Calme ou un Saumur Rosé du Domaine de Rocheville.
Pour le toast chèvre-patate douce : la cuvée Croix Picot du Domaine FL, un Savennières qui allie finesse et caractère.

Pour terminer en beauté (et en chocolat)

Avis aux becs sucrés !

Et si on vous disait que votre mousse au chocolat avait un ingrédient secret… ?

Surprise : la carotte ! Une fois cuite, on la mixe en purée, on ajoute du chocolat fondu, et c’est tout. Pas besoin de sucre, la carotte et le chocolat font déjà le job.

Pour accompagner ce dessert ultra simple et bluffant : un pétillant brut. Légèrement sucré, tout en légèreté, il vient équilibrer la richesse du chocolat sans l’écraser.

Autres idées pour briller au dessert :

Un crumble ou une tarte aux fruits rouges ? Servez un rosé demi-sec, un pétillant rosé, ou même un rosé doux.
Une tarte aux fruits jaunes ou exotiques ? Direction les blancs moelleux.

Notre sélection :

Pour les desserts chocolatés : un vin pétillant brut nature du Domaine de Haute Perche, ou un Crémant de Loire brut du Domaine Escogriffe.
Pour les tartes fruitées : un Cabernet d’Anjou pour les fruits rouges, un Coteaux de l’Aubance du Domaine Rochambeau ou un Bonnezeaux du Château de Fesles pour les autres.